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隨著科技的發展,廚房設備的種類也越來越多,使用方法也是越來越講究的,就比如說酒店、食堂中常使用的商用廚房設備,需要注意的安全問題也是很多的,今天就給大家分享一下酒店商用廚房設備的安全注意事項。酒店商用廚房設備使用注意事項:1、商用廚房設備內使用的各種商用廚具,不能貪圖一時之利,選用劣質廚具,一定要選擇經過國家質量檢測部門檢驗合格的廚具產品,在操作使用商用廚具的時候還應該嚴格按照廚具的操作說明進行操作,防止事故發生。2、在制作油炸食品時,油鍋中的食用油控制在2/3的量,在油炸的過程中,油鍋應采用溫火加熱,防止油溫過高導致油鍋起火,并防止水和雜物掉入油鍋致使食用油飛濺及著火。3、定期檢查廚房內的燃氣燃油管道、閥門,防止燃氣燃油泄漏。如果發現燃氣燃油泄漏,立即關閉閥門,嚴禁使用任何明火和啟動電源開關,及時打開通風口進行通風,組織廚房內部人員疏散。4、在結束一天的工作后,操作人員在離開之前一定要仔細檢查燃氣燃油閥門、火源是否關閉才能離開。5、廚房中的燃氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。6、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。7、廚房的衛生也是非常重要的,廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染,需天天進行清潔處理,油煙管道至少應每半年清潔一次。8、嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規程,員工應按照操商用廚房的操作程序進行使用灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故,根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、警告、開除處理,在出現惡性事故時,事故當事人及相關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。上述就是關于使用商用廚房設備的安全注意事項內容闡述,為了避免不必要的意外發生,所以在操作時切記按照操作流程正常操作使用,如果您想了解更多廚房工程,可在線咨詢我們的客服人員,我們將詳細為您解答。
2022-07-04
學校廚房、酒店廚房、企事業單位廚房等大型商用廚房,商用廚房設備每天都在被頻繁使用,這不可避免地涉及到維護和清潔,關系到廚房環境的清潔度,甚至是碗碟的安全消毒?,F在就來為大家介紹一下維護和清潔各種商用廚房設備的常識和技巧。一、商用廚房設備的維護計劃1、每月檢查一次各種商用廚房設備的每個接頭,并將插頭和插座固定牢固。2、每15天測量一次烤箱的溫度。清潔烤箱內壁,清潔烤箱內的風扇葉片。定期檢查烤箱的鏈條。3、每15天清理一次炊具和燃燒器上的污垢。檢查燃燒器的開關和安全性。4、每月檢查油炸鍋箱體是否漏油,并及時清洗,保持其靈敏度。5、每月檢查一次鋼帶溫度控制器的靈敏度,并保持清潔。6、每月檢查一次蒸汽柜內的燃燒器,檢查空氣和天然氣的混合裝置,確保其正常運行。檢查蒸汽管道的堵塞和損壞情況,并及時更換。7、每月檢查一次制冷設備的傳動帶,觀察其工作周期和溫度,及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,確保制冷效率。8、每月檢查一次洗碗機的噴嘴、櫥柜和加熱管。確保其自動沖洗裝置的靈敏度,并隨時檢查和調整其工作溫度。9、每天檢查商用廚房各種器具和設備的清潔度和使用情況。二、各類商用廚房設備的具體維護措施1、烤箱:每天清潔烤箱表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和交換機之間的連接。確保其工作效率。2、爐子:每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼板,經常清潔天然氣噴嘴。3、煎炸爐:每天清洗油爐內壁和濾網。每15天調整一次天然氣噴嘴和點火裝置。檢查排油管裝置。4、蒸氣柜:每天清洗蒸氣柜的內壁和隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣與空氣的混合裝置。5、冰箱:每天保持冰箱內外清潔,每7天解凍一次。經常檢查電源和溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。6、洗碗機:每天保持洗碗機內外清潔。應每30天進行一次內部除垢,并應經常檢查清潔劑和干燥劑的使用情況,以防止異物堵塞。
2022-06-21
      在商業廚房項目中,廚房設計占有重要地位。廚房的設計過程是怎樣的?接下來,西安廚房設備將與您分享以下內容:      1、首先,向經營者了解詳細的經營計劃,即了解菜品、餐桌、數量、面積等      2、然后進行實地調查,記錄廚房現場的實際情況,如:門窗尺寸、水電接口、煙道出風口等,      3、接下來進行初步工藝規劃和功能區劃分,貫徹設計理念,人流與物流不應交叉。      4、 向運營商提交初步廚房設計。此階段可能需要多次修改。因為在廚房設計中,排煙系統和建筑物可能存在安裝位置、荷載等問題。給排水附屬設施的設計、地溝、水管、閥門的設計與廚房設備的位置密切相關,需要占用一定的空間,且與裝修存在技術協調問題。      5、 廚房設計提交給運營商后,根據其他方的反饋意見,經過討論對廚房設計進行修改,最終確定方案。      以上是西安廚房設備和大家分享的廚房設計過程。西安廚房設備是一家集設計、開發、制造、銷售、安裝、服務于一體的專業廚房設備制造商。根據客戶的不同類型,設計部門可以為客戶提供一套完整的廚房設計圖紙,包括廚房布置圖、廚房設備布置圖、設備水、電、油、氣、煙、污水等點圖。主要產品:商業廚房設備、學校食堂廚房設備、學校廚房設備、不銹鋼制品等,歡迎來電咨詢!
2022-03-03
對于商業廚房的設備來說,很多使用時間長的設備容易發生故障,每天都在設備的維護保養上浪費時間。我們怎么開商店?以下西安廚房設備是從宏觀上給大家一些建議:  其實,對于大型廚房的商用設備來說,重要的不僅是事故的正確使用,更重要的是維護保養。定期維護的設備不會發生故障,機器的使用壽命比未經維護的設備長。廚房的設備保養不好,很多人不太注意設備的保養,所以不太注意設備的保養,你能掙點良心錢嗎?真的嗎?  其實,不一定是因為廚房的設計不夠好,而是因為一般酒店使用的廚房設備不是你自己的,所以我們使用起來也不是那么仔細。如果廚房設備的保養不是很好,很容易損壞,西安廚房設備提示您在使用廚房的時候一定要對設備進行仔細的保養,它不僅可以增加其使用壽命,而且很容易損壞,這會增加維修次數。因此商用廚房設備側重于維護而不是維護。一旦你拿錯了鑰匙,會大大損壞廚房設備,縮短廚房設備的使用壽命!當然,好的設備需要維護。如果設備本身有缺陷,如何保養也是白干的。所以選擇好的設備,再加上良好的維護保養,才能使您的設備平穩平穩運行哦。
2022-02-25
洗碗時,用抹布將吸油煙機的外表面擦干凈,這樣清潔吸油煙機的麻煩就少了。一般城市家庭廚房,總是離不開冰箱、油煙機、洗臉池等。日常如何處理這些廚具出現的小問題,如何正確保養和清潔這些廚具,西安廚房設備表示烹飪時,先打開吸油煙機十余秒,形成一定的氣流方向,以便于油煙的排出。煮熟后,不要急著關機,讓它再運行一分鐘左右,這樣才能把廚房里剩下的煙排出去。有些家庭既有電磁爐又有煤氣爐。據說電磁爐的油煙比煤氣爐的油煙還多。這是真的嗎?這是真的。西安廚房設備表示即使把鍋底加熱到鍋底,熱量也會轉移到鍋底,即使在鍋底加熱,食用油也會迅速燃燒。建議一般采用氣炸、油炸、煎炸,用電磁爐煮飯、蒸、湯、開水。炒菜后,你忍不住要刷鍋。哪個刷柄比較好?一個塑料手柄的小刷子和一個圓形塑料板上的短塑料條更好。別小看了刷鍋用的刷柄。這是個藏污納垢的地方。以前用竹子做的毛筆柄。這種刷柄便宜,柔軟,使用方便。缺點是容易弄臟,不能清洗。后來,帶柄不銹鋼球的手柄使用起來很方便,雖然可以拆下清洗,但很麻煩。不知道鋼絲什么時候斷了,可能掉到菜里吃進肚子里?,F在用這個塑料刷柄。它易于使用和清潔。如果有一點贓物,白色的塑料條可以看到。在自來水下沖洗干凈。又油又粘。用洗滌劑洗一下,然后再沖洗一下。但要注意它怕火,遠離熱源。
2022-02-16
       商用廚房設備,為什么要采用不銹鋼材質?現商用廚房設備市場,一般都選用不銹鋼材質制作,為什么商用廚房設備大多采用不銹鋼材質制作呢?       下面陜西廚房設備為大家介紹選用不銹鋼制作的原因:       一、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,防沖擊性好,硬度高,廚房設備不易變形和損壞。       二、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,不銹鋼材質屬于金屬類,既無輻射,又不含甲醛。       三、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,防水不怕熱耐高溫,防污滲性好,永不變色,永遠亮新。       四、商用廚房設備水槽、臺面、箱體等部位,采用不銹鋼材質制作無縫焊接、一體成型,永遠不開裂,經久耐用。       五、商用廚房設備水盆、擋板、臺面等部位采用不銹鋼材質一體化成型,使整個臺面的整體構造十分合理,沒有任何縫隙,不易滋生細菌。       六、商用廚房設備采用不銹鋼材質,安全環保無污染,環保,由于不銹鋼材質不是用環氧樹脂合成的,也沒有自然花崗巖等材質的輻射。       七、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,便于清洗,不論用幾年你都能夠用抹布沾點洗潔靈就可清洗干凈,而且不會留下痕跡。       八、商用廚房設備,采用不銹鋼制作,具有整體美觀,經久耐用,防腐防潮等特性,自然不銹鋼材質是商用廚房設備常用材質       隨著現代餐飲行業,連鎖餐飲的蓬勃發展,中央廚房已經成為連鎖餐飲發展產生質變的必經之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業,但是卻又有本質上的不同。所以在這里陜西廚房設備談談中央廚房與傳統商廚的之間的區別及個人見解。       一.場地選址。傳統商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風和出品流程。而中央廚房在選址上考慮的問題更加復雜,其中包括污水的的排放,功能區的規劃,電能、燃氣等能源的供應。       二.機械化程度。傳統廚房更多的是選用人工來經行加工。而中央廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節約人工和運行成本。如:米飯生產線,洗菜機、鋸骨機、切菜機、洗碗機、真空包裝機       三.成本預算。中央廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統商廚。       四.加工工藝。傳統商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經驗。所以有時候會造成在不同門店內吃到的菜,味道不一樣的問題。中央廚房是屬于集中化生產。在加工工藝上統一菜品口味。而且還能在現代化食品加工機械的幫助下,簡化菜品工藝流程。       五.管理體系。傳統商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會聘請廚房團隊。已委托的形式經行菜品加工及廚房管理。中央廚房在管理上更加嚴格更加制度化。通過將加工工藝經行步驟分解,然后分配到各個部門]經行生產作業。       六。采購模式。傳統廚房采購主要是貨比三三家。而中央廚房由于有足夠的采購規模,所以在產品采購的環節。上更大的掌握采購的主動性,將貨比三家的流程交給供應商。自已主需要管理好供應商。       七.質量監管。傳統廚房沒有自己專門的質量監管部門,而且也不專業對于質量的監管只限于進貨時供應商的誠信。中央廚房擁有成熟的質量監管流程,不僅在進貨時有進貨檢驗,而且還配置了留樣室,化驗室。把質量牢牢的把握在自己的手中。
2022-01-19
       風機主要應用于冶金、石化、電力、城市軌道交通、紡織、船舶等國民經濟各領域以及各種場所的通風換氣。夏季保證風機正產運轉,確保生產場所和設備空氣流通是非常重要的事,但是風機在工作過程中很容易產生噪音或者異聲,對周圍環境造成影響,今天為大家介紹下風機噪音大和異聲處理辦法:       一、 風機噪聲源及噪聲特性       風機噪聲主要由空氣動力性噪聲、機械噪聲、電動機噪聲、振動低頻噪聲組成。一般噪聲值在85-120dB(A)之間,其中以空氣動力性噪聲為主??諝鈩恿π栽肼暰哂袕姸却箢l帶寬和中、高頻為主的特點,衰減慢,傳播距離遠,影響范圍廣,是風機噪聲治理 的主要實施項。       二、 風機噪聲治理的措施       1、安裝減振器。風機吊頂采用阻尼彈簧減振器,減小風機振動;       2、安裝消聲百葉。地面層外百葉窗使用消聲百葉穿,削減噪聲傳播;       3、安裝消聲設備。為削減空氣動力性噪聲的影響,在風機的排風口安裝消聲設備,內置消聲插片;       4、安裝風機隔聲罩。隔聲罩采用金屬或非金屬隔聲板,巖棉加孔板組成的吸聲體。為保證不影響風機本身壽命,合理設置通風散熱系統,并安裝隔聲門窗方便工人巡查及對設備的維護。       三、 風機噪聲治理的目標(達到效果)       1、治理后,在廠界1米處噪聲排放標準達《工業企業廠界噪聲標準》(GB12349-90)規定的Ⅱ類標準夜間噪聲不超過45dB(A)。       2、治理后,風機隔聲罩外1米內噪聲排放標準達《工業企業噪聲衛生標準》規定的員工接觸噪聲時間8小時,噪聲值不可超過85dB(A)。       以上就是陜西廚房設備小編的經驗分享,關注陜西廚房設備,了解更多廚房設備資訊,咱們下期再見。
2021-12-17
       不銹鋼廚具該如何正確保養呢,陜西廚房設備廠來告訴你。       1.廚具柜體的保養原則       基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理,但仍不可直接或長時間對著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,故柜體表面沾有水漬,也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體,同時避免尖銳物品直接刮傷表面,勿用剛刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬長期積留。       2.廚房臺面的日常保養工作       臺面的清潔和保養重點,一般清潔以濕布即可,如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗,若為霧面臺面,則可使用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的方法可應用于被香煙灼燒的情況。另外,還需特別注意不要讓粗糙的化學品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面,或是將熱鍋直接放至臺面,這些動作都會損壞臺面表面,故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發生。雖然臺面容易修護,但還是有些操作上應注意的事項,如切東西時應準備砧板,不要直接在臺面上切食物,最后應預防各種損壞,好讓廚具永保如新。       3.煤氣爐的清潔與保養       平日應于使用之后立即以廚房油污清潔劑擦拭臺面,以免長期積存臟污,日后清洗困難。每周將爐內感應棒擦拭干凈,并定期以鐵絲刷去除爐碳化物,并刺通火孔。當煤氣爐發生飄火或紅火時,應適當調節煤氣風量調整器,以免煤氣外泄,同時還要定期檢查煤氣橡皮管是否松脫、龜裂或漏氣。另外,煤氣爐具與窗戶的距離至少30厘米以上,避免強風吹熄爐火,而煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離則為60-75厘米。       4.除油煙機       在保養或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。更好的保養方法即是平日使用后以干布沾廚房油污清潔劑擦拭機體外殼,當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉以免溢出,同時定期以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內壁,附有油網的除油煙機,油網應每半個月以廚房油污清潔劑侵泡清洗清潔一次,至于開關及油杯內層易積油的地方,可用保鮮膜覆蓋,以便日后清洗,只要直接撕開更換即可。       5.廚房其他配件保養       一般廚房配件的外部均采用電鍍處理,所以日常保養以濕抹布擦拭即可;若是不銹鋼材質而產生的銹斑,可購買不銹鋼質保養液擦拭,這樣就會恢復原先亮晶晶的模樣了。另外,欲放入柜體內的鍋具,應先擦干或烘干,避免水滴直接接觸廚具柜體的五金,如此便能延長五金的使用壽命。       6.瓷磚的清潔       可將衛生紙或紙巾貼覆蓋在瓷磚上,然后噴灑廚房油污清潔劑再放置一會兒,清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。       7.水槽的清潔       廚房水槽的水封邊處是一個最容易藏污納垢的地方,每天洗碗結束后,只要徹底清潔這一區域就可以免除廚房除垢的麻煩。       以上就是陜西廚房設備廠的分享,希望對大家有所幫助。
2021-09-23
       幼兒園的孩子本身因為年齡小,抵抗力差,免疫力低,再加上剛入園孩子諸多不適應,特別容易生病。因此幼兒園在飲食方面也要多加注意,保證膳食合理,營養搭配。那么在廚房設備中,都應該注意哪些呢。今天陜西廚房設備廠就來和大家說一說。       一、教育目標        1.做好膳食管理工作,保證幼兒獲得足夠的營養,促進幼兒的身體健康成長。        2. 嚴格按照科學方式管理幼兒園的膳食。       3. 根據幼兒廚房操作程序和衛生要求,進行合理的膳食搭配設計。       二、色彩上        采用干靜的白色調,使空間看起來干凈明亮。        三、造型上        在造型上要按照標準進行布局,不影響評估標準。        四、內容上        干凈簡潔,功能突出,采光通風效果好。        五、設計上        操作方便,嚴格按照科學方式管理設計廚房操作流線。符合幼兒園食品衛生及除菌規范,用科學的設計嚴把食品質量關。        六、布局上        1. 廚房應設置主副食加工間,主食庫,副食庫,配餐間等功能房間,面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確,配置合理。       2. 廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。       3. 因各地燃料不同,燒火間是否設置及使用面積大小,均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣,應設置鋼瓶間。       4. 幼兒園為樓房時,宜設置小型垂直提升食梯。       5. 廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時,應有雨篷連廊連接。       6. 應設置專用對外出口,便于貨運流線與幼兒活動流線分開。       7. 洗消區副食粗加工區比較臟亂,可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開,       8.主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放,使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。       9.主副食庫應位于廚房專用出入口,便于進貨,同時要靠近主副食加工間,便于日常取用。在副食庫應設置貨架,以提升儲存空間,并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。        以上就是陜西廚房設備廠分享的幼兒園廚房在設計和設備配置上應該注意的一些事項。如果您還有關于幼兒園廚房設備方面的問題需要咨詢的話,點擊在線客服咨詢我們的客服人員,一定可以幫到您。 
2021-09-08
       商業廚房是指類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關單位、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船食堂(飯堂)等類型的廚房,該類廚房的生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或者小型廚房組合而成。廚房產業高速發展,廚房設備品牌層出不窮。如何選擇一家靠譜的商用廚房設備生產商?應該考慮哪些方面?跟著陜西廚房設備廠一起來看看吧!       一、商用廚房分為哪幾大類(按廚房規模分類)       大型廚房:用餐人數在1500人左右,大型廚房的廚房設備的選購,要根據您經營方向和規模來添置,而且有部分設備要與您的經營特色有關中型廚房:       中型廚房:用餐人數500人左右,比較小型,決定了后廚的占用面積有限,產品風味較專一,這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局。       小型廚房:小型廚房的用餐人數較少,用餐人數在150左右,種類比較單一,對于后廚的設計來說,在滿足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可。       微型廚房:微型廚房,相對來說,用餐的人員很少,人數在25人左右,如果是做地方特色菜的話,一臺蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機,再配上一臺炒鍋足以。       二、按餐飲類別分類       中餐廚房:中餐飲食文化是我國的國粹,自古以來,中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說,菜品上萬種。       西餐廚房:西方的飲食文化傳入了中國,各地的廚房均不同,每一個地區的廚房布局都不一樣,都帶有自身的特色加工設備。       快餐廚房:現代高效節奏的工作要求,快餐廚房營運而生,快餐廚房擁有很大的發展空間??觳褪侵赣缮虡I企業快速供應,即刻食用,價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲,具有快速、方便、標準化、環保的特點,深受上班族的喜愛。       風味廚房:各地區風味的食品,都有自己特定的工藝和設備,像四川火鍋、天津狗不理包子等,都是屬于地方特色,而且隨著社會經濟旅游行業的發展,地方特色不斷被挖掘,風味廚房所占的比例也是越來越大。       自助餐廚房:自助餐,起源于西餐,因其菜式豐富,營養 ,價格低廉,可隨意取食,自我服務等特點,深受消費者喜愛。       選擇商業廚房設備生產商應該考慮些什么?       一、首先看公司的資質,目前,廚房設備廠家可分為三種類型:       1.有廠家資質,沒有自己的廠房和工人,租用別人的廠房和工人。       2.有廠家資質,有固定工人,從廠家進貨,屬于中間商廠家。       3.資質齊全,有固定工人和自己的廠房,屬于生產商,就好比北京恒泰偉業工貿有限公司。       陜西廚房設備廠不僅是看公司資質,生產的廚具還應符合以下原則:       一:安全性原則。重要的就是要考慮到廚具的安全性。安全是廚房生產的前提;       二:實用、便利性原則。實用、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎,或功能特別 , 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。       三:經濟、可靠性原則。多看看多比比,貨比三家不吃虧,算好成本便經營。       四:具備發展革新原則。要考慮廚房設備是否具備發展、革新原則。       購買者應清楚以下三點:       一,做好定位,廚房屬于什么規格,需要配備怎樣的廚房設備。       二,詢價前,可找專業人士列出產品清單規格,進行詢問價格。       三,圈定價格比較合理的幾個廚房設備廠家進行實地考察,看其廠家資質、工程案例,售后服務,看廠家能夠提供的服務,多參考幾家,選擇一家服務好的四川廚房設備廠家。
2021-09-07
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