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新聞動態
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       油煙中具有許多的有害物質,可以加速人體皮膚老化,并且會損害人體的呼吸系統?,F代的廚房不論是家庭還是餐館酒店都會安裝油煙凈化一體機,用來將廚房產生的油煙進行排除,今天陜西廚房設備來具體對油煙凈化一體機做一個了解。       餐飲油煙污染作為影響環境、民生的一大難題,以其分布散、體量大等特點,為我們的生活環境埋下隱患,而近年來飲食業油煙項目整改已悄然啟動。據了解,安裝油煙凈化一體機已成各地飲食餐飲項目落地的基本要求之一,油煙凈化一體機、油水分離器等廚房重點污染治理設備迎來了黃金發展期。然而,并非所有的油煙凈化器都能迎來業績增長的爆發期,原因在于越來越多的業主單位要求采購的設備需通過環保產品認證。       油煙凈化一體機能夠凈化廚房內的油煙,保障廚房工作人員的身體健康,或者保障家中賢妻的美好肌膚。只有將安裝油煙凈化器才能徹底凈化油煙,還不會對周圍環境造成污染。       油煙凈化一體機是指食品加工過程中所產生的油煙進行凈化處理,是專為飲食業開發的大型飲食業油煙凈化一體機。環保部嚴令要求全國各省、市、自治區、直轄市環境保護局(廳)和環境保護重點城市環境保護局將油煙污染問題列入正常環境管理工作范圍;嚴格禁止油煙污染源的無組織排放,無通風設備和凈化裝置的要強制安裝通風設施和凈化裝置。排放標準要符合《飲食業油煙排放標準》。       作為陜西廚房設備廚房餐廳找擁有一套自動化油煙凈化器設備是必不可少的,同時也是利已利民,重要的是生命財產的安全。自2000年來以來,由油煙凈化處理不當造成的事故不勝枚舉,同時也是城市火災起源的重要根源。       看了上文相信大家對油煙凈化一體機有了一定的了解,小編要提醒的是油煙凈化一體機在使用后要定期進行設備的清潔與維護,這樣可以避免事故的發生,減少損失。
2021-08-17
       要設計商用廚房的工作流程和功能面積,就必須了解商用廚房各種工作間的功能、所需要的設備和所完成的工序工藝過程,也就是要了解廚房人流物流的傳遞過程。        區域劃分決定工序職責劃分,面積較大的廚房就可以多劃出幾個功能區域,分工就可以更細化一些。由于受到結構面積的限制,有時需要把工序職能合并,劃分到幾個相對獨立的工作區域內。設計人員要了解各種 工作間的主要功能和所需要的基本設備。陜西廚房設備以下按一般加工工序,從分工較細角度,概況說明幾個相對獨立的功能區域及各工作間所需設備。        1. 儲存區 原料進入飯店,點驗上賬、分類放入各類庫房。這些庫房可以設在廚房區域內,也可以再廚房外近距離設置。應設專人管理或由廚房人員兼管。        (1) 檢斤區 檢斤處用于入店、驗貨、質量點驗、數量清點、貨源入賬、分類入庫、出庫記賬等。為了方便卸貨,大的飯店應該設卸貨臺和進貨口。設置的空間大小應當方便卸貨與驗收,并設有各種量器、記賬的設備,如設與財務聯網的計算機,隨時記錄進出物料數量并檢索庫存。       (2) 冷藏庫 冷藏庫又分為冷凍與冷藏兩種庫型。外地采購、受時令季節影響的原料、處于冰凍狀態的原料、需要儲存補充斷檔的原料都應存放入冷凍庫。需要保鮮的奶蛋原料、蔬菜水果、部分海鮮等,需要進入冷藏庫存放備用。根據特殊需要,還可以設專門的分類庫房、肉禽冷凍庫、海鮮冷凍庫、菜果保鮮庫、西餐原料庫、蛋類保鮮庫、奶制品食品庫等。 庫房大小和庫房功能應依據需要與現有條件設計。冷庫所需要的設備主要是冷凍設備和庫房內的貨架與貨柜。        (3) 庫房 庫房是用于存放待用的蔬菜、米面、調料、備品的房間。為了便于加工間隨時存取,庫房一般在廚房內就近設置。陜西廚房設備為了防止受潮霉變、串味,便于存取管理,可根據條件分辨設置副食庫、主食庫、干調庫、備品庫。若廚房面積有限,則只能設綜合庫房。即使混合存放,也要分區分類別,設架、設柜歸類擺放,防止米面、調料受潮霉變。 庫房所需要的設備主要是貨架、貨柜、冰柜、冷藏柜。 、       2. 粗加工區 這一區域主要功能是對原料進行初步加工。不同環境條件的粗加工區職能不盡相同。較大廚房或為保證多個廚房供應,應充分利用設備資源,減少重復設置,集中管理。應在原有的副食粗加工的基礎上,把主食的粗加工也放在粗加工區完成,把粗加工區變成加工配送中心。        3. 副食加工區 菜肴烹調制作是廚房的主要工作區,副食通常包括熱菜的切配、配伍、烹調、打荷;涼菜的燒烤、鹵制和切配裝盤;可以分成相對獨立的幾個制作區域,即切配區、烹調區、涼菜制作、涼菜切配、特色制作等區域。特色制作指加工特點、加工時段、加工方法、加工食材與一般熱菜、涼菜烹調制作不同,應該單獨設置的區域,如燒臘、燒烤、扒房、生吃間等。        4. 主食加工區 在主食加工區完成米面、點心的成型和熟制等工序。 主加工間:較大的主食加工間一般多將生制加工與熟制加工相對分開,或分設生制工作間與熟制工作間。主食品種較多的廚房,將蒸煮與炸、煎、烘、烤等熟制加工分別設加工間,如酒店廚房設有西點間、餅屋、面包房、 生制加工區:米類加工主要是淘洗裝盤,準備蒸煮熟制。面點制作需要時和面、壓制、調餡、上餡成型、裝盤、醒發等加工。生制加工常用的設備主要有和面機、壓面機、攪拌機、饅頭機、包子機、面案、菜餡機、成品架、醒發柜等。 主食熟制區:完成蒸、煮、炸、烘、烤、煎、烙等熟制加工。 主食加工間按主食類別區分有米類、面類、點心、煎、烤、炸、烙等多種食品,相應的生產設備種類型號也比較多。熟制加工常用的設備主要有蒸飯柜、烤箱、電炸鍋、電餅鐺、蒸煮灶、大鍋灶、炒菜灶等。主食加工區域的主要通用設備時工作臺、保鮮工作臺、拉門工作臺、水池、冰柜、貨架、貨柜、碗柜等。        5. 備餐與售賣區 該區域是銜接廚房和餐廳之間或直接服務餐廳的工作區域。該區域可根據需要設置備餐間、售飯間、明檔,之間面向餐廳為顧客服務。       6. 餐具清洗消毒區 洗碗消毒間負責收殘、洗碗、消毒、餐具傳送歸位的工作,其位置要靠近餐廳。主要設備為水槽、拉門工作臺、碗柜、污碟臺、潔碟臺、消毒柜、熱水器、收殘車。大型飯店可設洗碗機和宴會用餐具庫。
2021-08-16
       在西安廚房設備運作當中的員工流動中廚房的流動路線、通行量、行走習慣、行為特點,對廚房設計及人性化設計,廚房廚具具有十分重要的作用。廚房員工是廚房運作的主體,又是污染物攜帶者。設計中既要為員工工 作提供便利,又要限制不良習慣動作。不同員工工作、工藝動作不同,需要不同的設備與條件。根據員工走動路線、動作過程、人流攜帶物流傳遞酒店廚房設計相應的酒店廚房設備設施。       (1) 員工通行路徑       廚房有多種出人口、通道,要根據需要設計其酒店廚房設備、酒店廚房廚具、路徑,確保流線暢通。進貨、員工出人、垃圾排運不應與傳菜通道混用,不應穿越餐廳。員工出人口設置更衣間、衛生間,不能與餐廳衛生間混用。傳菜通道要盡量短,要盡量直通餐廳,與收殘分設不同出人口。       (2) 通道寬度       不間用途的通道寬度、門口數量及寬度有不同的標準要求。傳菜、有推車運送的通道要寬一點,工作間內的通道要窄一點。不同的通道、不同檔次的酒店、不同規模的廚房,有不同標準要求,在酒店廚房設計中要符合標準要求。       (3) 劃分運行區間       廚房各工作間應有區域劃分,員工工作、生活、辦公也必須區分,并有明顯的區域界線,避免界線不淸或互相穿插。在工作區內不能設衛生間,設計應為員工提供更衣間、衛生間,把 生活區與工作區分開。特別是要求潔凈度比較髙的涼菜間,不允許外人進入。       (4) 人性化設計       人性化酒店廚房設計也就是根據工藝動作需要考慮的設計。例如,刀工在工作時,酒店廚房設備要有存放的位置,需要菜架、保鮮柜、冰柜;改刀配伍后的主、輔料裝盤,需要有取盤、放盤的位置?這一過程還包括洗涮、淸理案面,就需要設水池。不設水池或水池距離較遠、取水不方便,工作人員就會減少案面淸洗,食品衛生將受到影響。動作分析,就是保證人性化設計的細節。每個專業崗位的員工都有需要考慮分析的環節細節。       不銹鋼西安廚房設備讓廚師放心享受烹飪的快感,商用廚房設備告訴你快餐配送中心廚房專門從事快餐制作配送的廚房,不設餐廳,專門為企業、學校外賣外送,或為多家快餐店 配送成品或半成品。商用廚房設備根據定餐,大批量生產,流水作業,裝箱裝盒配送。這種廚房一般規模較 大,設備齊全先進。主要設備配備與大型食堂廚房相似。有些較大的配送中心設有傳送梯、淘 米機、米飯生產線。       宴會廳廚房這是指專門為宴會提供服務并保證宴會規格與檔次需要的廚房,也是高檔星級酒店必須具 備的功能空間。還有一些經營面積較大的飯店,根據市場需求開設專門的宴會廳,接待大小宴 會。由于這種廚房出餐特點與零點廚房不同,菜品預定并且規格化,有比較充分的準備時間, 故所需要的人員與設備較少,也可以借用,工作間和設備基本齊全就可以滿足需要。開放式廚房按經營需要,有全面開放與半開放式廚房。       不銹鋼廚房設備告訴你明檔是一種半開放式廚房,在廚房 與餐廳銜接位置設置明檔,部分粗加工和熟制加工在后廚內完成,在顧客面前只展示食品和最后出餐工藝,廚師直接進行烹調操作,讓客人放心享受。檔口種類也很多,有涼菜、燒烤、面 食、鐵板燒、燕鮑翅、冰點、壽司等。酒店廚房設備配合操作的還有展臺、展示柜,用來展示各種食品或原料,如涼菜、點心或待熟制的海鮮、肉類等。由于明檔廚房面向顧客,設備簡單,規劃設計要 求寬敞、明亮、美觀。
2021-08-13
       廚房排煙及新風管道設計,直接影響著產品的生產品質及生產操作環境,最終反饋到員工的工作效率上,所以無論采用什么樣的排風設備,最重要的是使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓,負壓是指排出去的空氣量,要大于補充進入廚房的新風量,這樣廚房才能保持空氣清新。       在抽排廚房爐灶油煙的同時,不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋、蒸氣消毒柜以及洗碗機等產生的濁氣、廢氣,保證所有煙氣不在廚房區域彌漫和滯留,另外初加工間和海鮮區要確??諝饬魍?。       一、廚房排煙系統       陜西廚房設備的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整休補風裝置構成,油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇,在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數,包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目,在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響,如果是改造項目,在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算,必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。       二、廚房油煙排風量       為了保證凈化效果,在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算,罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s,最小排風量通常用下式計算:L=2000PH       式中:L—排風罩排風量,m3/h       P—罩口的周長(靠墻的邊不計),m       H—罩口至灶口的距離,m  用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度,保證罩口吸風速度不低于0.5m/s?! ≡趯嶋H工程設計中,往往采用估計的方法,廚房通風量也可按如下換氣次數確定:  中餐廚房:L=40-50(次/h)  西餐廚房:L=30-40(次/h)  食堂餐廳:L=25-35(次/h)       油煙機設計管道線盡可能短,煙管線越長后期使用的噪音超大、排煙能力也會降低,另外煙道更好只裝一個彎頭,抽油煙機出口由垂直煙道變為水平煙道,每增加一個直角彎頭等于加長了1米煙道管,廚房內的通風、排風系統包括排煙罩(油網式煙罩、水渡式煙罩)、抽風機(離心風機、軸流風機等)、排煙風管、送新風管及空調系統,有效的通風、排風必須符合以下標準:廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中 65% 由排煙罩排出,35% 由送新風管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時 40 次左右(可在設備上設置頻率),排煙罩吸氣速度一般不應小于 0.5 米/秒(購買設備時有規格要求),排氣管內速度不應大于 10 米/秒(購買設備時有規格要求)。廚房間等熱加工間的補風量應該是排風量的 70% 左右,空間負壓值不應大于5帕(可在相關的儀器上測量),使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。       三、廚房補風       由于陜西廚房設備所在建筑體的格局以及廚房在建筑體中的位置不同,有條件的廚房應由大樓的集中空調系統進行送風,但目前所遇到的大部分情況是建筑樓本身沒有設置廚房的送風系統,許多餐廳、廚房所在大樓建筑,僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統,當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源只能通過餐廳的空氣大量補入廚房,這也就是部分餐廳會出現冬天不暖夏天不涼的現象,因為廚房風機為了平衡負壓,把餐廳的冷暖風抽掉走,而餐廳被抽走的負壓,就只能通過門窗吸抽室外的自然風補充負壓。所以廚房需要另設新風口,通風位置盡可能高,更好是吸頂安裝,風道同樣是越短越好,減少管道阻擋噪音,依據上述要求可以保證抽油煙機和排風機工作時低噪音(噪音小于55分貝的國家標準),通風換氣效果達到核定標準。
2021-08-12
       陜西廚房設備商用廚房的設備眾多,使用過程中,很有可能會有危險出現,其中常見也是可怕的就是火災       火災的影響,相信不用多說,大家也了解。所以,為了設備的安全,為了廚房與餐廳的安全,更為了所有人員的安全,商用廚房安裝滅火裝置是必不可少的。       問       為什么廚房需要安裝滅火裝置?       廚房火災事件層出不窮,像燃氣、油的泄漏,爐灶燃燒時產生的高溫,煙罩內長期積累的油污等,都可能造成火災發生。       廚房火災事故的頻繁發生,會給我們的生命和財產造成非常大的損失。       問       廚房設備滅火裝置有用嗎?       這個答案自然是肯定的,我們可以一起來了解一下滅火裝置的原理。       運行原理       1.廚房灶臺油鍋發生火情時,火焰發出的熱量會使易熔金屬感溫器動作,傳遞探測信號給控制盤,輸出啟動信號,啟動驅動閥,驅動氣體進入滅火劑瓶組,將滅火劑通過虹吸管送出,通過霧化噴嘴噴出,覆蓋在油鍋表面,迅速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內撲滅火焰,待滅火劑噴放完畢后,通過水流閥機構繼續給灶臺油鍋及煙道降溫,保證滅火效果和不復燃。       2.滅火信號輸出的同時,控制盤輸出燃氣關閉閥關閉動作信號,停止燃氣供給。       3.灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴,滅火時噴射壓力平穩,使油鍋燃油不產生飛濺。       4.當系統滅火劑噴完后,系統打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻油鍋及灶臺設備表面       陜西廚房設備中燃氣三門海鮮蒸柜的常見問題及處理方法:       1、保持水箱內水量在四分之三左右,以防爐膽空燒。對于爐灶的檢修或所需要的維護請與廚具設備公司工廠銷售部或當地廚具設備市場的分銷商。       2、燃氣閥門的開關應按標牌指示進行,切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞,所有燃氣管路和設備非專業人員切勿隨意拆動。       3、燃氣三門海鮮蒸柜應每天清洗一次。發現燃燒器火孔和風孔被油污堵塞,可用鐵絲通孔,使火焰燃燒保持正常。       4、經常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮,使其火孔保證通暢,點火正常,以防爆燃,確保燃燒工況良好。       5、每天使用完畢,爐膽里的水須更換一次,保持爐膽內的水位在正常位置。經常檢查浮球閥工作正常與否,若發現不正常情況,要及時修理和更換。       6、風機正常運行半年左右要進行維護保養。清理進風口、葉輪、鍋腔內的雜物和污垢等,保證風機正常運轉。       7、每天使用完畢,要把蒸箱內和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。       8、各燃氣閥門由專業人員定期檢查和加高溫密封油。       廚房設備燃氣三門海鮮蒸柜使用注意事項:       1、非專業人員不得擅自拆卸燃氣開關、燃具廚具設備和燃氣管道。       2、通氣前,必須做一下氣密性試驗,試驗壓力為10KPa。穩壓3分鐘無壓降。通氣后必須檢查燃氣管道、閥門及擴口銅接頭連接處不得有漏氣現象。       3、為了安全起見,應該由合格的管道工來安裝燃氣爐灶,該管道工應該熟悉燃氣安裝工作和當地燃氣要求。不同燃氣需采用不同密封材料,城市煤氣應采用含鉛厚白漆,天然氣、液化石油氣應采用聚四氟乙烯薄膜(又稱生料帶或塑料王)。       4、如果發現燃氣泄漏,應立即關閉燃氣總閥,切斷氣源。并立聯系廚具設備公司及廠家專職維修服務工程人員進行修理。
2021-08-10
       產品品質的提升       早期的商用廚房設備,品質參差不齊。由于產品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著眼于“能用”。但隨著客戶對整潔的要求越來越高,以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過程,以展示食物加工過程的干凈整潔)的普及,對商用廚房設備的品質要求就在原來“能用、不壞”的基礎上又添加了“簡約、美觀”的設計需求。這對陜西廚房設備商業廚房設備的生產,提出了更高的要求。        02       市場總量的提升       根據數據了解,這幾年中國廚具行業市場規模高達近千億元,而且遠期預測也會呈現持續上升的態勢。到目前為止,全球商用廚房設備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發達國家和地區,而隨著中國工業的“互聯網+”概念的崛起,在未來將會獲得更大的市場份額。       03       服務質量的提升       對于餐飲業來說,陜西廚房設備商用廚房設備正是一家餐館的發動機,所以當現代化的廚具一旦發生故障,對服務的反應速度和修復能力提出了更高的要求。而作為商用廚房設備的生產商,除了能提供更好的產品外,是否能夠提供令客戶放心滿意的售后服務也成為了企業在市場上拔得頭籌的一大決定性因素。       04       多功能產品進一步被市場所接受       以多功能、簡單操作為特點的商用廚房設備正不斷的為市場所接受。這種智能化商用廚房設備,在一些發達國家已經廣泛普及,比如在日本,僅1臺機器就可對應“烤”、“蒸”、“煮”、“煲”、“炒”等各種烹飪方法的萬能蒸烤箱銷售相當火熱。其原因是:對無需技術也能做出高品質的菜肴,以及對溫度管理的精確性要求越來越高所帶來的。以往這種萬能蒸烤箱一般是面向賓館或酒店等量大料理方向為主的,但最近諸如小規模的專營店、連鎖店等也逐漸開始引進。特別是新開店,引進萬能蒸烤箱的比率相當大。而我國的高品質的萬能蒸烤箱,目前還局限于少數國外品牌??梢钥吹?,這一塊市場份額,其實還大有可為。       01  安全的原則       安全的原則:商用廚房設備的設計首要就是安全原則,人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證,商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則,避免過多的尖銳設計,保障人在使用過程中的安全。       02  人性化的原則       人性化的原則:廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,能按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。       03  衛生的原則       衛生的原則:商用廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。       04  防火的原則       防火的原則:商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。       05  美觀的原則       美觀的原則:商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。       06  節能環保的原則       節能環保的原則:商用廚房設備的燃料原多用煤,現普通是采用燃油,燃汽,更環保。此外,廚房設備本身的產品,比如專業酒店廚房設備廠家生產的節能灶,能達到節能50%以上。
2021-08-10
       廚房如何設你知道嗎?       廚房設備中的廚具應置通風干燥處       有醫學專家指出細菌最喜歡溫暖潮濕的環境,在密閉的櫥柜和陰暗的角落里,繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌等,很容易污染食物,引起腸道疾病及其他不適。       因此,各種廚房設備中的廚具更應保持良好的衛生狀況,除了做好清潔工作外,存放的環境也非常重要,其基本的要求就是通風、干燥。       廚房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂,買回新砧板后,應立即涂上油。做法是:在砧板上下兩面及周邊涂上油,待油吸干后再涂,涂三四遍即可。       砧板周邊易開裂,可反復多涂幾遍,油干后即可使用。經過這樣處理,砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強,又不易揮發,可以長期潤澤木質,能防止砧板爆裂。涂油還有防腐功能,砧板也因此經久耐用。       為了把廚房弄的整齊美觀更利于廚具的干燥和清潔,我們必須要把各類物品分類放好方便我們下次使用。       但是很多時候我們并不能很好的把各類物品按照分類擺放好,導致很多物品在使用的過程中沾染細菌危害我們的健康,而且使用壽命也變短直接影響我們的使用體驗,在這里陜西廚房設備為您分享一些常用商用廚房設備中廚具的擺放以及保養技巧。       現代餐飲對廚房要求越來越高,不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、面積適中、節省勞動,如果站在老板的角度來看的話,還要節約成本、經久耐用、提高效率。而廚房設計中顧此失彼的現象卻經常發生,看起來整齊衛生,實際上廚師們在工作中卻施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實用。       廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手。       廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節省。面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生“大馬拉小車”的現象,就會增加投資。       廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品。       新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。       還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工       陜西廚房設備中餐飲生產基地的區域布局是指根據餐飲生產的特點合理安排生產順序和生產空間分布。 一般而言,一家綜合性酒店,根據其產品和工作流程,其生產場所可以大致分為三個區域。       1.原料收儲區       廚房的處理和存儲區域是每個廚房所需的原材料處理和存儲的工作區域。 加工存儲區布局重要的一點是將接受和存儲處理安排在一個過程中,這不僅有利于原材料的存儲和揀選。 并且加工,還可以縮短原料的處理距離,提高工作效率。       該區域的布局應靠近原料入口。 該地區有干式倉庫,冷庫,冰柜等,以及相應的適當規模的辦公室和加工室。 區域的大小取決于處理的范圍和程度。       2.烹飪區       該區域應包括一個冷藏室,一個零食室,一個配菜,一個爐灶室,以及一個相應的小型冷藏室和周轉室。 該區域是形成產品風味和品質的集中生產區域。 因此,應提供一個可用于監視廚房的辦公室。 冷藏室,小吃室和辦公室應分開放置。 側面和烹飪室可以分開。       3.準備清潔區域       布局應包括準備室,洗碗室和合適的餐具儲藏室。 小廚房可以簡單地由工作臺等隔開。       商用廚房設備主要用于食品服務行業。 例如,旅館,食品和飲料商店,大中型工廠和食堂都使用商用廚房設備。 近年來,食品和飲料行業的發展非常好。 而且逐年增長,因此從廣闊的發展前景看,商用廚房設備的發展前景非常好。 因此,作為商用廚房設備的制造商,我們如何開展自己的業務? 如何使您的公司在激烈的市場競爭中繼續發展?  商業廚房設備企業應走質量和系列化之路。 憑借每位企業家和設計師的智慧,通過周到而又層次分明的設計,為每種廚具產品創造“美”。 市場和高附加值的創造可以滿足市場需求并穩定發展。 在當今的中國,傳統文化的復興已逐漸成為一種社會繁榮。 作為商用廚房設備企業,應該引起高層的重視,只有這樣,我們才能順應趨勢發展,加快轉型升級,走出行業發展整合階段。
2021-08-06
       廚房設備維修是指在出現問題時對廚房中所有設備執行的維修工作。 它可以分為家用廚房設備維護和商用廚房設備維護。 這些維修服務具有一定的技術性質,并且大多數需要專業人員來執行。 下面陜西廚房設備將解釋家用和商用廚房設備產品的兩種主要類型       家用廚房設備的維修主要包括燃氣設備,電磁爐,抽油煙機,櫥柜,排氣管,水池,豆漿機,榨汁機,電飯鍋等設備的維護。 至于家用,燃氣設備主要用于燃氣灶的維修,其中大多數是從市場上購買的燃氣灶。 有很多品牌。 這些產品主要用于維修爐灶。 如有問題,請先切斷空氣供應。 如果有手冊,請按照上述說明進行更換。 否則,必須由專業人員進行維修。 如果電磁爐設備出現問題,必須首先切斷電源,并要求專業的售后維修人員進行維修。 請勿自行拆卸和修理。 一般的維護原則是,如果您不了解它,就不會以笨拙的方式進行拆卸,從而造成不必要的損失。 請勿拆卸未通過保修期的設備。       計算陜西廚房設備維修費用。其中一類是專門的廚房設備維修公司,該公司24小時負責這些任務。 其成本包括零件成本,人工成本,運輸成本,利潤等。成本因地區而異。 另一個是這些設備的制造商,這些制造商具有專門的售后服務人員。 這種類型的維護成本比前者低,并且在保修期內免費維護; 保修期過后,僅收取零件,人工和運輸成本,并且零件價格更低。 因此,應在維護期間選擇后者。 除了使用壽命的限制外,大部分廚房設備的維護是由于人們的不當操作或缺乏維護引起的。 通常在使用后,請及時清理垃圾,保持其干燥清潔。 對于不銹鋼產品,請避免與強酸和強堿物質接觸。 對于某些機械設備,除清潔外,不使用時請切斷電源。 排煙系統應定期清潔油煙并更換油網。 只要我們注意它的維護,廚房設備的維護頻率就會大大降低       學校食堂設備或者酒店廚房設備等公共用餐場所,在食堂設備、廚房設備使用中一定要注意安全。下面陜西廚房設備為你分析食堂設備、廚房設備使用過程中注意事項:       燃氣:廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。       油:這里說的油包括了食用油的使用以及油煙。為安全起見,油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。另外長期油煙作用,廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染,為確保衛生安全,應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。       電:廚房設備中電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。       火:廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。廚房設備,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具,防止操作不當引發事故。廚房使用完畢,需要做些防火安全檢查。如果發生火災,一定及時報警。
2021-08-06
       酒店廚房設備電磁炒爐使用中要注意哪些問題?      商用廚房設備是一個酒店的核心,假如品質不外關,在使用時無法得心應手,產品總是維修,那么廚師是無法有心情做出厚味飯菜的。那么電磁炒爐使用中要注意哪些問題?下面陜西廚房設備為大家總結了幾點,一起來了解一下。      1、電磁爐工作時將鍋移開,能聽到間歇性報警場(如“嘀……嘀……”),及時將鍋放回即中止報警并繼續加熱。若長時間不放上鍋(如報警聲超越 20 次 后),系統將自動中止檢鍋,此時再放上鍋不能加熱,假如要加熱需關機重新開機。      2、由于商用電磁爐溫度傳導的遲滯性,即便電磁爐有干燒維護功用,干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形,所以盡量不要呈現鍋具干燒或加熱過度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上,如外表呈現裂紋,應立刻關掉電源,拔出手頭并送往修理。      3、商用電磁爐顯現板檔位“1-9”時,工作指示燈亮時,表示電磁爐處于加熱狀態,設備中止加熱時,應將開頭置于“-”,工作指示燈不亮的位置。      4、用商用電磁爐炒菜時,應留意火候的把握,依據運用習氣適時調理檔位,確保烹飪質量。通常間隔鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大,炒菜放油時要邊攪動油,以便讓油平均受熱。      5、關于商用電磁炒爐,停止拋炒鍋(鍋體與電磁爐可分體)運用時,必需運用電磁爐同品牌的配套鍋具,若運用其他品牌的鍋,其弧度與微晶板弧度不分歧,可能招致本產品性能降落、工作失常、以至會損壞電磁爐。鍋變形時應及時改換新鍋,反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應中止運用。       6、電磁爐、電磁灶應放置在空氣流通處使用。至少應該確保不會使水蒸汽進入電磁灶內部。      7、電磁爐、電磁灶不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質是不會升溫的。      8、電磁爐、電磁灶在使用時,灶面板上不要放置小刀、瓶蓋之類的鐵磁物件。也不要將手機、MP3等易受磁場影響的物品放在灶面上或近距離之內。      以上八點便是小編總結的注意事項,希望有幫到您?;窗泊蟾粡N房設備有限公司是家專業從事廚房設備策劃、設計、制作、安裝為體的不銹鋼廚房設備公司;是目前國內規模更大、更具實力的廚具生產企業之一,期待與您的合作洽談!      廚房用品用了一段時間之后,會出現某些小問題,我們可以巧用廚房小妙招,用其他物品來幫助廚房用品復原。下面陜西廚房設備為大家總結了幾點,一起來看看。      筷子異味的去除      筷子在用過一段時間之后,也會有異味,所以要養成定期煮筷子的習慣。在煮的時候,放點白醋,效果會更好。      菜刀巧除腥      菜刀上有腥味或蔥蒜味,可用鹽擦一下,再在火上烘烤,可除異味。      新筷子除味妙法      上過漆的新筷子也容易有怪味,但它們不能拿來煮,所以可以拿醋來擦,等清洗干凈后,就不會再有奇怪的味道了。      巧除碗櫥異味      食醋去味法用布蘸醋擦拭碗櫥,然后晾干即可去除碗櫥的異味。      消除餐具異味      在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮或滴幾滴醋,能消除碗碟等餐具上的異味。同時,它還能使硬水軟化,同時增加瓷器的光澤感。      巧除廚具的腥味      廚具上的腥味可以用鹽、醋、淘米水、茶葉渣、菜湯等來去除。除去怪味和異味最方便的辦法就是用水煮,在水中放上醋的效果更好。      廚房廚具擺放技巧      1、洗過的碗筷碟子更好放在專用的碗筷架子上,保持干燥通風,以免滋生細菌。      2、湯勺,鍋鏟,鍋等更好掛起來,保持通風干燥。      現代家庭很多廚具都是不銹鋼的,想要廚具每日如新,需要好好的進行保養。
2021-08-04
沈陽廚房設備不同的廠家在生產廚房設備的時候,他們在材料上面使用,也是有自己的很大的不同的,也是因為他們在材料上面本身就是...【查看更多】
2020-08-09
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