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新聞動態
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       商業廚房是指類似餐飲行業的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關單位、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船食堂(飯堂)等類型的廚房,該類廚房的生產規模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區域或者小型廚房組合而成。廚房產業高速發展,廚房設備品牌層出不窮。如何選擇一家靠譜的商用廚房設備生產商?應該考慮哪些方面?跟著陜西廚房設備廠一起來看看吧!       一、商用廚房分為哪幾大類(按廚房規模分類)       大型廚房:用餐人數在1500人左右,大型廚房的廚房設備的選購,要根據您經營方向和規模來添置,而且有部分設備要與您的經營特色有關中型廚房:       中型廚房:用餐人數500人左右,比較小型,決定了后廚的占用面積有限,產品風味較專一,這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局。       小型廚房:小型廚房的用餐人數較少,用餐人數在150左右,種類比較單一,對于后廚的設計來說,在滿足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可。       微型廚房:微型廚房,相對來說,用餐的人員很少,人數在25人左右,如果是做地方特色菜的話,一臺蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機,再配上一臺炒鍋足以。       二、按餐飲類別分類       中餐廚房:中餐飲食文化是我國的國粹,自古以來,中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說,菜品上萬種。       西餐廚房:西方的飲食文化傳入了中國,各地的廚房均不同,每一個地區的廚房布局都不一樣,都帶有自身的特色加工設備。       快餐廚房:現代高效節奏的工作要求,快餐廚房營運而生,快餐廚房擁有很大的發展空間??觳褪侵赣缮虡I企業快速供應,即刻食用,價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲,具有快速、方便、標準化、環保的特點,深受上班族的喜愛。       風味廚房:各地區風味的食品,都有自己特定的工藝和設備,像四川火鍋、天津狗不理包子等,都是屬于地方特色,而且隨著社會經濟旅游行業的發展,地方特色不斷被挖掘,風味廚房所占的比例也是越來越大。       自助餐廚房:自助餐,起源于西餐,因其菜式豐富,營養 ,價格低廉,可隨意取食,自我服務等特點,深受消費者喜愛。       選擇商業廚房設備生產商應該考慮些什么?       一、首先看公司的資質,目前,廚房設備廠家可分為三種類型:       1.有廠家資質,沒有自己的廠房和工人,租用別人的廠房和工人。       2.有廠家資質,有固定工人,從廠家進貨,屬于中間商廠家。       3.資質齊全,有固定工人和自己的廠房,屬于生產商,就好比北京恒泰偉業工貿有限公司。       陜西廚房設備廠不僅是看公司資質,生產的廚具還應符合以下原則:       一:安全性原則。重要的就是要考慮到廚具的安全性。安全是廚房生產的前提;       二:實用、便利性原則。實用、便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎,或功能特別 , 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。       三:經濟、可靠性原則。多看看多比比,貨比三家不吃虧,算好成本便經營。       四:具備發展革新原則。要考慮廚房設備是否具備發展、革新原則。       購買者應清楚以下三點:       一,做好定位,廚房屬于什么規格,需要配備怎樣的廚房設備。       二,詢價前,可找專業人士列出產品清單規格,進行詢問價格。       三,圈定價格比較合理的幾個廚房設備廠家進行實地考察,看其廠家資質、工程案例,售后服務,看廠家能夠提供的服務,多參考幾家,選擇一家服務好的四川廚房設備廠家。
2021-09-07
       陜西廚房設備商用廚具行業的網絡銷售目前仍然處于一個摸索的階段,有正在籌劃建立網上商城的,但實施起來的難度還是非常大”,盡管各大品牌都開設著自己的網店,但在現階段看來,其目的多數是起“鋪路”或輔助作用。更多品牌開設網店的意義則在于“品牌保護”,因為電子商務的發展,各種雜牌經銷商無法在網絡上統一管理,許多商用廚電企業在網上開設的官方店主要目的之一就是“打假”,以維護品牌的質量口碑。       傳統的商用廚電營銷手段將逐漸失靈,商用廚電企業不能再僅僅依靠廣告資料的宣傳、當地媒體的廣告投放、經銷商和賣場的聯手促銷等一些方式來拉動銷售。而與此同時,消費者的消費趨勢也在轉變,表現在信任缺失,消費者的意識在增強,擁有更多的產品信息查詢和產品價值比較手段,自主表達愿望強烈等方面。這就使得商用廚電商家不得不充分重視網絡的作用,加強網絡營銷可謂成為必然的手段。       在現今這個信息化及移動互聯網時代,電商和網絡化對于企業的影響已經是不爭的事實。消費者正在逐漸掌握話語權,自媒體成為受眾發聲的平臺,消費者不再是被動的信息接受者,而成為參與者。       當今世界已進入了信息化以及移動互聯網時代,消費者已從信息接受者變為信息創造者,提出每個人都沒有辦法脫離電商、網絡化帶來的影響。一些商用廚電消費點評網順勢而生,它是基于消費者在購買、使用商用廚電過程中對產品服務、品質、功能的滿意度進行一個指數的統計和評價登記的第三方針對商用廚電的消費者評價網站。業內人士認為,商用廚電類消費的點評網將改變傳統的銷售模式,加快成交的速度。       目前,商用廚電產品網上營銷存在一些問題,陜西廚房設備認為主要表現在兩個方面:       第一,網絡營銷價格與實體店價格難平衡。如何平衡網絡銷售的價格與代理商實體店的價格是一個問題。行業人士表示,表面上看來,單件商品的價格要比實體店的報價便宜10%甚至更高,“實際上都是由當地經銷商供貨,在實體店銷售時價格可靈活變動,但網上銷售時訂單卻是確定的,加上運費等,肯定要比實體店的成交價要貴上一些?!睋称放频甑呢撠熑送嘎?,網購商用廚電產品并不會便宜,大多數情況下所花的費用會更高。另外,廠家考慮到網上銷售產品如果價格過于低廉,會影響到實體店銷售,損害代理商的利益,因此不會把價格調得過低,當消費者購買到手時,價格并不見得就比實體店便宜。這點也嚴重阻礙了商用廚電產品網絡銷售的發展。       第二,商品質量難辨別,網購風險比較大。很多消費者表示,雖然低價和便捷是網購更大優勢,但消費者單憑網上的產品介紹,很難分辨商品質量的好壞,再加上網購時易出現照片與實物色差較大、配送期間破損等問題,網購商用廚電也存在一定風險。以目前各品牌的網銷來看,他們會將網絡訂單分派給當地經銷商,由當地經銷商送貨上門,因此運輸并不成問題。關鍵在于一些成套商用廚電產品需要根據消費者的要求來定做,這成為了網購無法解決的關鍵性問題       從目前商用廚具行業的發展來看,線上與線下銷售相結合才是商用廚電銷售行業發展的大方向。商用廚具企業應該結合網絡營銷和實體店營銷,實現兩者之間的平衡,充分應用兩種銷售模式,在激烈的市場競爭中取得優勢
2021-09-02
       酒店廚房設備根據用途,可以分為哪幾類?陜西廚房設備告訴你。       酒店廚房設備按用途可分為儲藏類廚房設備、清洗類廚房設備、前處理類廚房設備、蒸煮類廚房設備、食品保鮮類廚房設備 ]、食品運輸類廚房設備等幾大類。 他們共同組成一個龐大的物流系統,幫助酒店的后勤人員完成日常的餐飲任務。       倉儲類別廚房設備:       主要設備包括倉庫內貨架、米粉架、調味柜、調理柜、各功能房的壁掛柜。 倉儲廚房設備主要用于物資的臨時存放,其在倉儲和分類存放方面的作用不容小覷。       清洗類別廚房設備:       主要設備有不銹鋼水槽、洗菜機、洗米機。 清洗等級廚房設備主要用于材料的清洗。 只有配備合理的設備,才能有效提高廚房的食品安全。       預處理廚房設備:       主要設備包括糕點加工機械、粗加工機械和控制臺設備。 糕點加工機械設備主要有攪拌機、揉面機、壓面機、餃子機、包子機、糕點機等。 粗加工機械主要有絞肉機、切片機、骨鋸、土豆削皮機等,廚房設備主要負責食材的切割和整形。 這部分設備機械化程度高,多用可以節省大量人工成本。       烹飪類別廚房設備:       主要設備包括炒鍋、蒸鍋、湯爐、蒸鍋、瓦煲、平底鍋、炸鍋、烤箱、烤盤等主要功能,烹飪課廚房設備是完成菜肴的烹飪。       食品保鮮類廚房設備:       主要設備包括冰箱、展示柜、各功能房的高低溫冷庫。 食品保鮮類廚房設備主要用于原料和半成品的保鮮。       食品運輸廚房設備:       主要設備包括食品配送車、污水收集車、蔬菜配送梯。 它的主要功能是運送食物。       陜西廚房設備商業廚房項目的一個重要部分是廚房設備的選擇,商業廚房設備選擇標準是設備采購對產品的評價,廚房工程廚房設備選型的標準是什么?       1、考慮各種成本       考慮費用是非常不完整的,人們只考慮購買價格,這會造成很大的麻煩,并全面發展一種考慮社會問題的方法,應考慮成本,其中包括以下幾個重要方面:采購價格、安裝成本、運費、保險和包裝設計成本、維修成本、運行環境成本控制等等。       2、性能與價格成正比       主要是看廚房設備的各項技術指標是否與銘牌上所寫的一致,是否能達到要求,指標能持續多久,性能與價格成正比。 關于設備的性能,可以參考:查看設備的實際運行狀態; 緩刑設備; 從多方了解用戶體驗,這臺設備用過,口碑相傳。       3、在安全和衛生方面有重要的保證       廚房設備 操作人員的安全應考慮操作人員是否安全使用,是否有保護裝置防止各種事故的發生,如自動報警、接地等各種事故的發生金屬絲,在衛生方面,烹飪機械應采用無毒遷移材料,內壁應采用不銹鋼,嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或油漆。       4、廚房設備使用方便       餐廳人員調動,廚房人員受教育程度參差不齊,所以使用更方便的廚房設備,無需特定的認識并且技術將能夠使用且易于維護。       5、節能設計效果好,能源資源消耗低       由于國家對排放的調控不斷加大,節能成為主流,節能廚房設備好,熱效率高 、低能耗。       6、給自動控制留出空間       在現代餐廳,電腦控制勢在必行,所以在購買廚房設備時,應考慮學生是否配備電腦系統控制管理界面,避免廚房設備成本控制的麻煩 。
2021-09-01
       西安廚房設備商用廚房的布局具體設計應從局部開始,先確定所需要的廚房設備,從一個工作間開始,一步一步深入設計,完成整個布局設計后,還需要再調整,使功能更加完善,面積分配更合理。而設計技術介紹,需要從建立宏觀概念開始,闡述綱要,再逐步深人介紹說明。技術說明與實際設計過程是相反的,只有把握宏觀,局部設計才會清晰明了。       西安廚房設備廚房各工作間工作流程圖顯示了廚房的各種功能加工區域位置關系,武廚帶您更近一步的了解商用廚房設計布局。       工作流程規劃按以下步驟設計:       ①確定工作流程走向       工作流程走向決定餐具、人員、信息、廢棄物的走向。工作流程走向就是朝向出餐的方向。商用廚房設計包含有形設計和無形設計,通道設計為有形設計,人流、物流、信息流為無形設計。       ②確定主通道的走向       按工藝流程走向確定主通道的走向,主通道的走向也就決定了各工作間工藝流程走向,加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道,又由主通道以最短的距離通向餐廳。小廚房若沒有走廊式的通道,則將傳菜通道作為主通道,直接通向餐廳。       ③以主通道確定區域劃分       以主通道貫穿廚房,連通其他工作間,并按工藝順序確定其他工作間的位置。各工作間按庫房、粗加工間、主副加工間、涼菜、備餐間、洗碗間、餐廳的工藝流程順序布局,并與主通道連接順暢。在有條件的廚房,應該把各種工作間分開,特別是主、副食、涼菜、洗碗、粗加工間要分開,把出餐與收殘出入門和路徑分開。只有位置關系合理通暢,才能保證出餐和收殘的工作流程,減少無效勞動,提高工作效率。一般在廚房與餐廳交界處設出餐口、備餐間和洗碗間,其他工作間按主副食兩大流程的相關關系就近設置。       ④根據流程路線設計分通道       根據主通道位置與走向,以及各種工作流程走向,初步確定區域隔斷、進出門位置。各種工作流程有各自的路線,根據各行其道、不交叉、不回流、不穿越無關區域的原則,確定進料、出餐、收殘、餐具、垃圾的流程分通道。為保證工作流程快捷高效,要縮短傳送距離,截彎取直。       ⑤要以出餐為主考慮工作流程       要以出餐的工藝流程為主。       ⑥確定傳菜梯的位置       多層餐廳的廚房應該設有傳菜梯。傳菜梯在各層餐廳與廚房之間發揮重要作用,應該設在距離廚房主食、副食、涼菜都比較近的位置,也應是各樓層餐廳之間的中心樞紐位置。       ⑦確定工作流程路線       較大廚房的主通道、分通道為有形通道。而小廚房沒有走廊,操作間距與傳菜通道并用, 工作流程在無形通道中運行,各種工作流程運行路線仍然要遵循各行其道、不交叉、不回流、 不穿越無關區域的原則。小餐館的廚房工作流程,該廚房只有一個門,在廚房設備布局上采用以窗代門的辦法設出餐口,使出餐、收殘在運行路線和運行時間上各行其道,減少交叉,提高了運作效率。
2021-08-31
       廚房設備里風機經常壞,下面點西安廚房設備教你解決廚房設備爐灶的風機問題。       現在市面上使用的廚房設備爐灶可分為以下幾類:       1、雙炒灶(油、氣、電)       2、單炒灶(油、氣、電)       3、蒸灶(油、氣、電)       廚房設備中用量大的為雙炒灶、蒸灶,因為是商用,所有使用頻率都很高,日常的檢修工作因各自的條件而不一,有的半年檢修一次,有的從未檢修過一次,而造成的結果往往是在出菜時爐灶無法使用,聯系維修單位進行維修,而維修又有一個工作周期,這大大影響了經營,為此很多使用單位都很頭疼,設備什么時侯出故障又不會提前打招呼。       我們經過多年的觀察,發現廚房設備爐灶易臨時出現故障的部件為“風機”,因為爐灶風機不工作的話,火焰溫度不夠,廚師無法工作,而其他的部件損壞,他有一個過程,廚師在操作時一般都能發現其部件是否快要壞了,通知維修單位安排時間維修也比較方便。而風機壞了則是偶然性的,而時間一般都在工作時間,即使維修人員能夠及時到位,也不能在短時間內維修完畢。經常遇到學校食堂設備出現這類情況,因為學校食堂設備一般都要擔任幾百上千,甚至幾千人的吃飯,一旦出現爐灶故障是很麻煩的,學生到時要吃飯。       西安廚房設備建議,將爐灶使用的一臺灶一個風機改為了一臺灶兩臺風機,一個風機作為備用,當一臺風機壞了時,只將轉換開關調整,使用另一臺風機,立即可以使用,而壞了的風機可以在空閑的時侯安排維修,這樣不會因為廚房設備爐灶風機問題而出現過救急的情況。       西安廚房設備建議,只要廚房設備里帶風機爐灶都采用雙風機備用方式,這樣投資很小,卻在營運時大大減少了臨時故障的機率       燃燒器在廚房設備概念中經常出現,也許你并不清晰,但是卻是常常能看見,很多人對于燃燒器的概念很恍惚,什么是燃燒器呢?       今天西安廚房設備來為你分析:燃燒器。       燃燒器按照燃燒控制方式劃分:雙段火燃燒器、單段火燃燒器、比例調節燃燒器。       燃燒器根據其不同的屬性,具備多種的分類方式。按燃料霧化方式劃分為:機械式霧化燃燒器、介質霧化燃燒器;按結構劃分為:整體式燃燒器以及分體式燃燒器。       按其工作原理,可以將燃燒器定義為是一種將物質通過燃燒這一化學反應方式轉化熱能的一種設備,即將空氣與燃料通過預混裝置按適當比例混兌以使其充分燃燒。按燃料方式,分為燃油燃燒器、燃氣燃燒器以及雙燃料燃燒器,還有生物質燃燒器。       在廣義的燃燒器概念中,家用的熱水器、煤氣灶,乃至打火機等都可以以為是燃燒器的一種。其中分體式燃燒器主要應用于產業出產,其主要特征為燃燒系統、給風系統、控制系統等均分解安裝,該種機器主要適合于大型設備或高溫等特殊工作環境。其中:燃油燃燒器又將分為輕油燃燒器、重油燃燒器等;燃氣燃燒器則分為自然氣燃燒器、城市煤氣燃燒器等。       相對而言,貿易用途的燃燒器因出產制造批量化,以及市場供給鏈中專業化程度要求不高,該產品的市場銷售相對低廉,而分體式燃燒器因專業化要求相對較高,以及多數需要專業安裝隊伍,市場銷售銷售同比則相對高出良多
2021-08-30
       陜西廚房設備廠廚房設備的應用,讓廚房能夠更干凈安全,那么對于廚房設備你應該知道了吧!酒店廚房設備分享生活中不可缺少的使用,也是我們生活中不能缺少的,不然怎么能夠滿足我們對美食的需求。對此,安全廚房設備燃氣灶在酒店廚房設備的應用安全你知道了吧!廚房設備是我們生活中常用的產品,也是我們生活中不能缺少的一部分,無論是酒店、餐館還是我們家里面都需要使用廚房設備。說到酒店廚房設備,它的種類還是很多的,安全問題是廚房很注重的一點,所以大家在使用燃氣灶這一酒店廚房設備時一定要安全使用。       酒店廚房設備之燃氣灶的安全使用       1、明確氣源,安裝好后,請在使用燃氣灶具前應認真閱讀產品說明書。在使用燃氣前必須作好一切準備,切莫馬虎或忙亂。按順序先將燃氣管道上的灶前閥門打開,再按下點火裝置。       2、使用燃氣時,應該有人照看,隨時注意燃燒情況,按實際需要調節火焰。購買具有自動熄火保護裝置的燃氣灶。       3、灶具使用中,如發現熄火,要立即關閉開關,打開門窗通風,待沒有燃氣味時,查明熄火原因,并要妥善處理后再重新點火。       4、燃氣灶與管道間如采用膠管連接方式,要經常檢查膠管是否損壞老化,是否存在漏氣現象,方法是用皂液涂抹,連續吹氣泡處即為漏氣點。       陜西廚房設備廠是酒店必備的,而廚房雖然是健康飲食的所在,但是也是火災的頻繁發生地。那么對于廚房燃氣灶打不著火的原因及解決方法你知道怎么解決嗎?       1、沒有燃氣       一般人們對這個都會心里有底,但是有些人可能比較馬虎,或者工作比較忙,而經常忘記,所以在碰到灶具打不著火時,首先要查看是否還有燃氣。       解決方法:瓶裝煤氣沒有氣了,就要加氣;如果是管道煤氣的話,確保氣閥開關打開。       2、電池沒電       這是平時容易碰見的問題,也是人們普遍較為關注的問題,發現點不著火而且沒有噠噠噠的聲音,就要檢查電池是否有電。       解決方法:如果灶具電池沒有或者用完,只需要換普通的一號電池就可以了。       3、電路接觸不良       這是一個很容易忽略的問題,但是在許多老用戶中經常碰見,主要是檢查電池盒正負極有無生銹,線路有無接觸不良。       解決方法:如果灶具電路接觸不良,需把鐵銹清除,將線路準確連接。       4、過壓保護       很多灶具有過壓保護功能,一旦過壓是不會啟動的。       解決方法:灶具如果過壓保護,這時就要換一個減壓閥試一下。       5、管道堵塞       這是一個很常見的問題,一旦管道堵塞,這是就要檢查出氣閥,一般來說能聞到煤氣味而灶具打不著火就很可能是煤氣堵塞。       解決方法:灶具管道堵塞,那么就要疏通管道或者更換。       6、微動開關損壞       這時灶具里一個很小的地方,但是它卻比平常的故障都難以維修,一般來說,是不建議業主自己對其進行維修的。       解決方法:灶具的微動開關損一個精細、專業活,好要請專門人士來解決。       7、點火針位置不當       灶具點火針位置不當,要想點著火,則灶具對點火針與火蓋的距離是有一定的要求的,一旦偏離距離過多就會造成灶具打不著火。       解決方法:通常來說點火針與火蓋的距離是4-6mm,并且要對準火孔。       8、灶具高壓線老化       灶具有一根高壓線與其接頭,一旦高壓線出現了老化,也容易造灶具打不著火。       解決方法:這時只需要加套耐高壓保護,這個在平時的生活中要多留意觀察。       9、點火針臟       廚房是一個很容易臟的地方,特別是容易沾染油污等,灶具放置時間太長,點火針就很容易被油污弄臟.       解決方法:這時就需要清潔點火針的油垢,然后再嘗試點火。
2021-08-27
       陜西廚房設備全自動隔油器的安裝說明與使用的保養注意事項       全自動隔油器可直接安裝在含有污水流經的通道上,把污水出口對準油水分離器帶即可,與其分設備可用管道連接,安裝時必須將全自動隔油器調整到水平位置,下次使用前應把設備注滿自來水,調節水位設節管,使水位調節管的頂部溢油槽上邊緣處于同一水平面,進水管的位置應與雜物分離箱保持一定的距離,以方便將雜物分離箱取出為宜,通入含油廢水,再次調節水位調節管,直到排油管只排油不排水即可,如果排油管位置過低,可將設備蓋板打開,用工具將油取出,放油時,先將放油閥打開,放掉底部一部分水,然后收集廢油,設節管調好后,請不要隨意亂動,否則將影響出水水質。       全自動隔油器的使用注意事項及保養:       使用前,箱內須事先注滿清水,直至出水口出水為止,然后再進入廢水即可使用,如帶提升泵的自動隔油器,(提升泵打至“自動”位置,直至提升泵自動啟動),然后方可進入污水使用。       帶提升的隔油器,使用一段時間后,提升箱內表面有些許油污屬正?,F象,必須每月清理油污,不然可能將引起浮球感應失靈。       每次使用后應將進水口過過濾網上的的雜物倒掉,并清理干凈,餐飲業應用熱水洗刷濾網上的油污水,以免堵塞濾網,影響進水,每使用,應清理集油箱內的廢油,先打開油箱下部排水閥,排掉一部分,然后把油收集,在使用過程中應定期用清沖洗設備內部,一般每半月沖洗 一次,或視情況而定,保持設備的外部清潔。       殘渣清理:1-3天打開排渣口然后用塑料桶收集。       油脂清理:每周打開1次排油閥門然后用塑料桶收集。       全自動隔油器使用現場須保證有通風系統及保持環境干燥,以免對控制電柜及箱體造成漏電等安全事故       陜西廚房設備的三種排水方式:       一、管排       廚房中管排大多用于設備、設施的排水點與附近明溝的短距離連接管,在廚房外一般用于室內管網與室外隔油池與市政排污總管道的連接。       廚房內以明溝為主排放方式時,管排的管徑在150mm以內,室外在排污總管的管徑不小于200mm。       二、溝排       明溝排放是廚房內污水排放的主要方式。每個操作間或區域都有設置明溝。明溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子,箅子上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板。廚房明溝的長度應不大于30m,溝底的坡度應在0.5%-2%。明溝的更高點(始端)的深度要在50-80mm,明溝的末端要設置沉渣井和防鼠接渣框等裝置。       三、池排       廚房內某一區域設備較多、排水點集中而且排水量又很大時,可以考慮采用池排的形式,如原料粗加工間、餐具消洗間等地。       池排的方法是在陜西廚房設備廚房地平面以下設置一個地池,地池的大小以包括本區域所有排水點為準。池內與排水明溝連通,并在出水口做接渣筐。       地池深度一般在80-200mm,可根據施工現場條件選擇
2021-08-25
       陜西廚房設備可以按規模大小、風味菜系、工藝功能等多種方式進行分類。但是,為了說明在規劃設計中不同類型廚房的設計重點,按照規劃設計的特點進行劃分對廚房規劃設計更為有益。       為便于與世界酒店的行業標準接軌,對不同星級酒店的廚房有相應的評定標準。建設部、商業部、衛生部頒發的《飲食建筑設計規范》中,將餐飲業的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個等級,并對不同級別的建筑作出相應的設計要求。地方法規也根據餐廳廚房設備設施、外圍設施,對餐館按級別劃分,確定餐館的不同等級。不同星級、級別的陜西廚房設備的廚房都有相應的功能、設備、設施、餐飲種類等規定要求,要求與餐廳接待規格檔次、功能標準相配套。了解相應的標準規范,便于廚房的規劃設計。       以下是按星級、級別劃分的一星、二星、三星餐飲業廚房標準要求:       一、一星級飯店       1、有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域;       2、能夠提供早餐服務;       3、餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。       二、二星級飯店       1、有照明充足的就餐區域,桌椅、餐具、燈具配套;       2、能夠提供早餐服務﹔       3、應客人要求提供送餐服務;       4、餐飲制作區域及用具保持整潔、衛生。       三、三星級飯店       1、餐廳及吧室       1)有餐廳,提供早、中、晚餐服務;       2)有宴會單間或小宴會廳,能提供宴會服務﹔       3)有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所;       4)餐具無破損,衛生、光潔;       5)菜單及飲品單美觀整潔,出菜率不低于90%。       2、廚房       1)位置合理,緊鄰餐廳;       2)墻面滿鋪瓷磚.用防滑材料滿鋪地面,有地槽,有吊頂;       3)冷菜間、面點間獨立分隔,有足夠的冷氣設備,冷菜間溫度符合食品.衛生標準,內有空氣消毒設施;       4)粗加工間與其他操作間隔離,各操作間溫度適宜;       5)有必要的冷藏、冷凍設施;       6)洗碗間位置合理;       7)有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封團;       8)廚房與餐廳之間,有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門;       9)采取有效的消殺蚊蠅、蜂螂等蟲害措施。       以上是根據星級對一星、二星、三星的劃分
2021-08-25
       市場上售賣的不銹鋼餐廚具五花八門,如何進行鑒別呢,下面陜西廚房設備就來給大家說一下。       一看外觀。不銹鋼餐廚具外形美觀,造型大方,具有良好的裝飾效果,是廚房中不可缺少的廚具之一。       二看表面處理。在購買不銹鋼餐廚具時,一定要注意查看餐廚具的表面是否光亮,有無缺陷。二摸。用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑,無毛刺。如果表面有毛刺,說明材料不夠好。       三試。拿一個不銹鋼餐廚具在手上晃動,如果發出“劈啪“的響聲就表面有問題,是不銹鋼材料不合格。       四聞。聞氣味。不銹鋼餐廚具的味道刺鼻,不能購買。       五摸。查看表面是否光潔。有油跡,說明其中含有大量的油脂,不能購買。       六看。不銹鋼餐廚具表面光滑,用手摸不銹鋼餐廚具表面是否光滑,手感好。       七辨材料。不銹鋼餐廚具的材料不同,其價格、質量、產量等也不同。       八看做工。不銹鋼餐廚具的做工不僅決定了使用的壽命,而且不同的做工能夠增加不銹鋼餐廚具的美觀度,因此在選擇的時候,一定要注意做工。       九看材質。選擇不銹鋼餐廚具的材質,主要是看其含鉻量。含鉻量高的不銹鋼餐廚具,不僅不易生銹,而且能延長使用壽命。       不銹鋼餐廚具的表面處理也是很重要的一點,一般不銹鋼都會采用噴砂除銹的工藝,如何才能防止不銹鋼餐廚具的表面生銹呢,下面就來給大家介紹一下。       一、陜西廚房設備不銹鋼餐廚具表面處理不銹鋼餐廚具表面處理是指表面處理時使用一種特殊的化學拋光方法。這種方法對不銹鋼餐廚具拋光表面起到了不可忽視的作用,是提高不銹鋼餐廚具外觀質量的重要因素?;瘜W拋光是利用磨料或化學拋光的機械作用,使不銹鋼的表面被磨去一部分,不銹鋼餐廚具表面在進行處理前,我們可以用小刀輕刮不銹鋼表面的光潔面,或者采用拋光機來進行處理,一般處理后的表面粗糙度可以達到“。       二、不銹鋼餐廚具的清洗方法不銹鋼餐廚具的表面清洗,主要是利用除油、除銹、除氧化皮和拋光這幾種方法。這幾種方法各有利弊。除油、除銹和拋光這三種方法各有一定的優缺點,具體選擇哪種方法,各有什么特點,應根據被清洗物的狀態和污染程度來決定,并應與被清洗物的溫度有關,否則會影響被清洗物的表面性能及光亮度。1-2 個月清洗一次。       除油方法如上所述,在不銹鋼餐廚具上噴一兩次清潔劑(或其他表面清潔劑)就可以清除油垢,如果油垢附著牢固,可以用含有化學清洗劑的水溶液清洗,或者不銹鋼餐廚具有污漬,則可以用化學性清洗劑進行清洗。如果污垢較難清洗,則采用機械清洗或者高壓水流將不銹鋼餐廚具表面的油垢清洗干凈。
2021-08-19
       今天給大家分享如何選購到合適的廚房電器,好多朋友是不是還不知道呢,那就快去收藏吧!       廚房是家庭生活的重要組成部分。畢竟人以食為天。所以廚房的整體裝修很重要。但是對于很多新家庭來說,面對空蕩蕩的廚房,難免會有無奈。在廚房布局中,電器的選購也是重點之一,如何選擇廚房電器成為業主非常關心的問題之一。但是市面上的廚房電器種類繁多,選擇自己喜歡的廚房電器并不容易,需要注意很多細節。要知道,一個合適的廚房用具不僅能給家庭生活帶來很多便利,還能有更長的使用壽命。那么,如何選購廚房電器呢?接下來,陜西廚房設備廠將為大家介紹一些廚房必備的電器,希望大家能學到一些采購技巧。       一,廚房電器的冰箱       目前,市場上有許多類型的冰箱。然而,普通家用冰箱可以分為兩種,即風冷和直冷冰箱。當然,如果繼續細分的話,也可以分為單雙門、三門、智能門。但是,在選擇冰箱的時候,主要還是看它的功能。畢竟要用很多年。一般來說,大多數雙層冰箱同時具有冷凍和低溫儲存功能,因此可以選擇風冷或直冷冰箱。但是對于普通家庭來說,不同的是風冷冰箱更干凈,而直冷冰箱的節電效果更明顯。因此,選擇風冷型可以降低未來的清洗壓力,而選擇直冷型可以降低電費。一般來說,各有利弊,可以根據實際需要進行選擇。       二、廚房電器的微波爐       說到微波爐,我相信首先想到的是加熱食物。它的出現給家庭生活帶來了極大的便利。然而,一些家庭會考慮選擇烤箱和微波爐。畢竟這兩個家電有些區別。然而,邊肖建議你可以根據家庭的實際需要選擇其中一種。如果日常生活中喜歡烘焙,可以選擇烤箱,這樣可以為家人做出美味的食物。另外,如果平時只需要加熱食物,建議買微波爐。與烤箱相比,微波爐更實用,可以加熱冷米飯、冷蔬菜,甚至牛奶等液體。同時微波爐也能起到很好的作用。       三、廚房電器的油煙機       對于廚房來說,油煙機是必不可少的。選擇的時候要慎重。廚房是每天做飯的地方,因此,它會產生大量的油煙。如果油煙不能及時吸走,不僅會影響烹飪環境,還會對家人的健康造成一定的危害。由此可見,購買油煙機不應馬虎。但是市面上的油煙機款式、款式、功能多種多樣,讓很多消費者在選購時頭疼不已。一般來說,吸油煙效果是你買油煙機首先要考慮的問題。如果是一般家庭需求,那么可以選擇陜西廚房設備廠的近吸式油煙機。另外,如果是開放式廚房裝修,那么你要盡量選擇吸力大的油煙機,避免油煙亂串。       第四,燃氣灶的廚房用具       對于購買燃氣灶,很多業主都是商家宣傳,都認為火越旺越好。其實并不是這樣。一般來說火力越大,效率越高,油耗越大,很難節能。所以選購燃氣灶一定要慎重。建議選擇熱流3.5KW-4.0KW的燃氣灶,基本能滿足普通家庭的需求。動詞 (verb的縮寫)廚房電器柜       現在,人們非常重視健康的生活。因此,越來越多的人在選擇廚房電器時會考慮購買櫥柜。...櫥柜不僅可以處理筷子,還可以作為存放菜肴的櫥柜,一舉兩得。但是,如果是小家庭,那么..櫥柜不可避免地會占據一定的空間,看起來會很擁擠。這時候建議你采用嵌入式機柜安裝,既美觀又實用,還能節省空間。此外,如果有許多家庭成員和廚房很大,那么櫥柜值得購買,可以為家庭創造健康的飲食環境。       好了,今天就介紹到這里,如果有什么不明白的歡迎咨詢!
2021-08-18
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